Микс свежих листьев рукколы, шпината и мангольда, дополненный свежим огурцом и тонкими слайсами редиса. Блюдо заправляется ароматным соусом на основе кунжутного, растительного и оливкового масла с добавлением кинзы, петрушки, базилика, имбиря и мирина. Салат подаётся с нежным сорбетом из щавеля, который придаёт блюду уникальный и освежающий вкус.